Mi recetario on line (no son recetas mias):
Ingredientes
Masa:1/2 kg. de harina integral 3 cucharadas de germen de trigo 1/2 cuchara de levadura de cerveza 3 cucharadas de aceite1 cucharadita de sal
Coloque en forma de corona, la harina, el germen de trigo y la sal. En el centro coloque la levadura, disuelta en un poquito de agua tibia, y el aceite.Vaya mezclando paulatinamente los elementos del centro con los de la corona, ayudándose de agua tibia para formar la masa. Reposar durante 15 minutos.Amase nuevamente, dóblela, colocando un poquito de harina en el lugar donde se juntan las partes, y luego, estírela, a 1 cm. de espesor, cortando los dos discos de masa.
miércoles 6 de mayo de 2009
jueves 4 de septiembre de 2008
Receta de otros. Hoy: receta de " La Noe" , mi hermanita
Ingredientes
3 berenjenas medianas
300 grs de ricota
3 o 4 huevos
2 cebollas medianas
queso rallado,sal y pimienta
Cortar las berenjenas en cuadraditos (previamente curadas en sal) y poner a hervir en una olla con 2 tazas de agua, la idea es que queden blanditas como para hacer un puré. Mientras tanto, encender el horno y pelar y cortar las cebollas bien chiquita (esperar), batir los huevos con especias y queso rallado (esperar) y cortar la ricota en cuadraditos chicos, salpimentarla. Retiradas las berenjenas, escurrir MUY BIEN y hacerlas puré. Luego, mezclar el puré con la ricota y las cebollas, y una vez que eso está bien integrado, agregar los huevos batidos
Verter en un molde de tarta, con una pascualina y cocinar en el horno
Importante: no agregar sal al agua donde se cocinan las berenjenas
3 berenjenas medianas
300 grs de ricota
3 o 4 huevos
2 cebollas medianas
queso rallado,sal y pimienta
Cortar las berenjenas en cuadraditos (previamente curadas en sal) y poner a hervir en una olla con 2 tazas de agua, la idea es que queden blanditas como para hacer un puré. Mientras tanto, encender el horno y pelar y cortar las cebollas bien chiquita (esperar), batir los huevos con especias y queso rallado (esperar) y cortar la ricota en cuadraditos chicos, salpimentarla. Retiradas las berenjenas, escurrir MUY BIEN y hacerlas puré. Luego, mezclar el puré con la ricota y las cebollas, y una vez que eso está bien integrado, agregar los huevos batidos
Verter en un molde de tarta, con una pascualina y cocinar en el horno
Importante: no agregar sal al agua donde se cocinan las berenjenas
miércoles 3 de septiembre de 2008
Terrina o budin de acelga y zapallo
No pude determinar exactamente el nombre de esta preparacion. Terrina queda como muy top y budín es mas popu pero bue, habria q preguntarle a alguien q sepa bien en que categoria entraría la siguiente receta
Es una receta rapida y muy buena para hacer al microondas
Ingredientes : zapallo, acelga, queso cremoso, huevos, leche y maicena
Hervir la acelga, casi sin agua o cocinarla en el microondas o usar esa acelga q venden en bolsita de frezeer, lista para usar. Saltearla con un poquito de cebolla y ajo y que no quede nada de liquido, para que tome gustó. Dejar enfriar bien. Por otro lado hacemos un pure con la calabaza sin nada de liquido y le agregamos sal y pimienta, tb lo dejamos enfriar.
Mezclar la acelga con un huevo y un poquitin (media tacita de esas chiquitas de café o menos) de leche con una buena cantidad de maicena y el zapallo solo con un huevo. Aclaracion: la cantidad de huevo a ponerle depende de la cantidad de budin q hagamos, no se como calcular, lo mio es a "ojo".Luego enharinamos o enmaicenamos un molde de vidrio para el micro, volcamos la acelga, ponemos queso cremoso y luego volcamos el zapallo, aplastamos bien con la cuchara y lo llevamos por unos 10 min. en potencia 60 y luego unos 5 min mas, en potencia maxima.
Yo tuve la suerte de que se me desmolada, perfectaaamente pero también se puede servir desde la fuente.
Otra opción es una vez desmoldado servirlo calentito con una rica salsa blanca o un poquito de crema caliente
Es una receta rapida y muy buena para hacer al microondas
Ingredientes : zapallo, acelga, queso cremoso, huevos, leche y maicena
Hervir la acelga, casi sin agua o cocinarla en el microondas o usar esa acelga q venden en bolsita de frezeer, lista para usar. Saltearla con un poquito de cebolla y ajo y que no quede nada de liquido, para que tome gustó. Dejar enfriar bien. Por otro lado hacemos un pure con la calabaza sin nada de liquido y le agregamos sal y pimienta, tb lo dejamos enfriar.
Mezclar la acelga con un huevo y un poquitin (media tacita de esas chiquitas de café o menos) de leche con una buena cantidad de maicena y el zapallo solo con un huevo. Aclaracion: la cantidad de huevo a ponerle depende de la cantidad de budin q hagamos, no se como calcular, lo mio es a "ojo".Luego enharinamos o enmaicenamos un molde de vidrio para el micro, volcamos la acelga, ponemos queso cremoso y luego volcamos el zapallo, aplastamos bien con la cuchara y lo llevamos por unos 10 min. en potencia 60 y luego unos 5 min mas, en potencia maxima.
Yo tuve la suerte de que se me desmolada, perfectaaamente pero también se puede servir desde la fuente.
Otra opción es una vez desmoldado servirlo calentito con una rica salsa blanca o un poquito de crema caliente
jueves 28 de agosto de 2008
Budintorti de calabaza y papas
Buscando recetas de algo rico para una noche de peña con amigos, encontré con que ninguna me convecía. Alguna eran muy complicadas, otras llevaban demasiadas cosas y asi armé mi propia receta, sacada de recetas de tortillas de papa, terrinas y budines de calabaza. Asi salío el "budintorti".
Es una receta ultrasencilla
Ingredientes (aprox)
2 kilos de papa
1 kilo de calabaza
6 huevos
Queso Rallado
1 pote de 200 g de queso crema blanco (yo uso el diet)
maizena, condiemntos y un poquitin de leche
Cortar las papas y las calabazas bien finitas y por separado, darle un toque de microondas, hasta q esten cocinadas pero no muy blandas para que no se desarmen. También pueden agregarle dos cebollas cortadas bien chiqitas, para darle mas gusto
Mientras dejamos enfriar bien las verduras, batimos un poco los 6 huevos, le mezclamos el queso crema, 1 tacita de leche con una cucharada de maicena bien batida y le agreamos sal, pimienta negra, y cualquier otro condimento q les guste. Luego tomamos una marinex o pirex redonda, la aceitamos y enharinamos o "enmaicenamos", para q no se peguen las cosas, y colocamos una capa de papa de un cm mas o menos, espolvoremaos con un poquito de queso rallado, luego una capa de calabaza, le echamos con un cuharon un poco de la mezcla liquida, y completamos asi la fuente entera. En vez de poner queso rallado pueden poner fetas de queso de maquina o cualquier queso q les guste. Yo cocine esto en el microondas en potencia al 40 % por unos 15 min ( esto es para q el huevo no coagule muy rapido y todo se pueda unir) y luego, lo cocinamos en potencia maxima hasta q este bien cocinado, q seran unos 7 min más. Si tienen grill, aconsejo essos ultimos 7 minutos poner en funcion grill + micro, asi se dora arriba, o biern, si tienen el horno prendido tb se puede terminar de cocinar ahi
Yo no lo desmoldé, servi las porciones directamente de la fuente y me quedaron armaditas pero si alguno es valiente puede probar a desmoldarlo
Es una receta ultrasencilla
Ingredientes (aprox)
2 kilos de papa
1 kilo de calabaza
6 huevos
Queso Rallado
1 pote de 200 g de queso crema blanco (yo uso el diet)
maizena, condiemntos y un poquitin de leche
Cortar las papas y las calabazas bien finitas y por separado, darle un toque de microondas, hasta q esten cocinadas pero no muy blandas para que no se desarmen. También pueden agregarle dos cebollas cortadas bien chiqitas, para darle mas gusto
Mientras dejamos enfriar bien las verduras, batimos un poco los 6 huevos, le mezclamos el queso crema, 1 tacita de leche con una cucharada de maicena bien batida y le agreamos sal, pimienta negra, y cualquier otro condimento q les guste. Luego tomamos una marinex o pirex redonda, la aceitamos y enharinamos o "enmaicenamos", para q no se peguen las cosas, y colocamos una capa de papa de un cm mas o menos, espolvoremaos con un poquito de queso rallado, luego una capa de calabaza, le echamos con un cuharon un poco de la mezcla liquida, y completamos asi la fuente entera. En vez de poner queso rallado pueden poner fetas de queso de maquina o cualquier queso q les guste. Yo cocine esto en el microondas en potencia al 40 % por unos 15 min ( esto es para q el huevo no coagule muy rapido y todo se pueda unir) y luego, lo cocinamos en potencia maxima hasta q este bien cocinado, q seran unos 7 min más. Si tienen grill, aconsejo essos ultimos 7 minutos poner en funcion grill + micro, asi se dora arriba, o biern, si tienen el horno prendido tb se puede terminar de cocinar ahi
Yo no lo desmoldé, servi las porciones directamente de la fuente y me quedaron armaditas pero si alguno es valiente puede probar a desmoldarlo
miércoles 12 de marzo de 2008
Descubri la mostaza en granos
Un dia me levanté y se me ocurrió que debia tener en casa, un rinconcito con frasquitos con TODAS las hierbas y especias que encuentre por ahi y enseguida se me ocurrió que podia llamarse el RINCON DE FLOPIS
Asi fue como en un local en Rafaela que se llama TODO RE SUELTO (muy recomendable el lugar), me compré un montonazo de semillas y condimentos, pero la verdad es que no tenia idea de como usar la mayoria de ellas. Las compré porque eran "lindas" o porque los nombres sonaban "interesantes", como : cardamomo ... coriandro ... eneldo ... semillas de mostaza.. ayyyy
Segun el "asesor" de todo re suelto, q creo que es chef, las semillas de mostaza hay que hidratarlas para cocinar con cualquier carne. Pero yo, llegue a casa y queria hacer una receta con mostaza y no sabia como "hidratarla", si con agua hirviendo, fria tibia, dos dias, 5 años, 3 semanas?¿¿¿¿
Asi que al final lo hice como me pareció y asi salio esta rica receta, facil y para todos los días
Tomar un bife de carne ( preferentemente sin grasa) y salarlo, agregarle un poquito de pimienta negra y abundante semillas de mostaza. Poner en una sarten o cacerola o donde sea que cocinan carne y dorar un poquito de cebolla con el fuego fuerte, luego agregar el bife, dorarlo un poco y bajar el fuego y agregarle un chorrito de vino o caldo. A medida q lo van cocinando, si se queda sin liquido le van agregando mas pero de a poquito para no "apucherarlo". cocinarlo hasta el punto de coccion q les guste comer el bife y olisto. Queda riquisimo, muy sabroso y es una pavada
Ideal para acompañar con una buena ensalada de repollo si estan a dieta y si no, con unas papas doradas o un rico puré.
Asi fue como en un local en Rafaela que se llama TODO RE SUELTO (muy recomendable el lugar), me compré un montonazo de semillas y condimentos, pero la verdad es que no tenia idea de como usar la mayoria de ellas. Las compré porque eran "lindas" o porque los nombres sonaban "interesantes", como : cardamomo ... coriandro ... eneldo ... semillas de mostaza.. ayyyy
Segun el "asesor" de todo re suelto, q creo que es chef, las semillas de mostaza hay que hidratarlas para cocinar con cualquier carne. Pero yo, llegue a casa y queria hacer una receta con mostaza y no sabia como "hidratarla", si con agua hirviendo, fria tibia, dos dias, 5 años, 3 semanas?¿¿¿¿
Asi que al final lo hice como me pareció y asi salio esta rica receta, facil y para todos los días
Tomar un bife de carne ( preferentemente sin grasa) y salarlo, agregarle un poquito de pimienta negra y abundante semillas de mostaza. Poner en una sarten o cacerola o donde sea que cocinan carne y dorar un poquito de cebolla con el fuego fuerte, luego agregar el bife, dorarlo un poco y bajar el fuego y agregarle un chorrito de vino o caldo. A medida q lo van cocinando, si se queda sin liquido le van agregando mas pero de a poquito para no "apucherarlo". cocinarlo hasta el punto de coccion q les guste comer el bife y olisto. Queda riquisimo, muy sabroso y es una pavada
Ideal para acompañar con una buena ensalada de repollo si estan a dieta y si no, con unas papas doradas o un rico puré.
lunes 3 de diciembre de 2007
Ensalada Fresca pal Veranito Santafesino
Ensalada Fresca pal Verano
Esta es una ensalada que hice, con lo que encontré en la heladera y que quedó muy rica y es bien fresquita para el verano
Ingredientes:
Rucula
Pepinos
Tomate cherry o comun
Ajo
Poner la rucula bien lavadita en el fondo de una ensaladera, apenas cortada por la mitad con la mano y si es chiquita, ponerla entera. Luego le agregamos tomates cherry cortados a la mitad o tomates comunes ( a mi me gustan mas los peritas pq tienen mejor consistencia) cortados en cuadraditos y arriba de esto, colocamos los pepinos cortados en rodajas bien finitas. Para este tipo de ensaladas yo prefiero no sacarle la cascara al pepino, prefiero cortalos biennn finitos pero dejarle la cascara para que tenga mayor "estructura" (no se como se difinirá bien, seria para que quede mas durito jee).
Si les gusta el ajo, como a mi, cortan unos 3 dientes de ajos bien chiquitos y se los agregana rriba del todo.
Agregamos sal, aceite y un toque de salsa de soja. Si les gustan tb pueden agregarle apenas un toquecito de pimienta negra molida.
Esta es una ensalada que hice, con lo que encontré en la heladera y que quedó muy rica y es bien fresquita para el verano
Ingredientes:
Rucula
Pepinos
Tomate cherry o comun
Ajo
Poner la rucula bien lavadita en el fondo de una ensaladera, apenas cortada por la mitad con la mano y si es chiquita, ponerla entera. Luego le agregamos tomates cherry cortados a la mitad o tomates comunes ( a mi me gustan mas los peritas pq tienen mejor consistencia) cortados en cuadraditos y arriba de esto, colocamos los pepinos cortados en rodajas bien finitas. Para este tipo de ensaladas yo prefiero no sacarle la cascara al pepino, prefiero cortalos biennn finitos pero dejarle la cascara para que tenga mayor "estructura" (no se como se difinirá bien, seria para que quede mas durito jee).
Si les gusta el ajo, como a mi, cortan unos 3 dientes de ajos bien chiquitos y se los agregana rriba del todo.
Agregamos sal, aceite y un toque de salsa de soja. Si les gustan tb pueden agregarle apenas un toquecito de pimienta negra molida.
viernes 23 de noviembre de 2007
Ravioles con salsa de Kari
Esta es una receta que hizo una vez una amiga y se la tome prestada y la personalice un poco
Cortar uno o dos puerros ( de acuerdo a cuannnto le guste el puerro a usted señora) y "meterlos" ( si, aqui hablamos lenguaje urbano) en el microondas unos 2/3 minutos en potencia máxima o hasta que estén "blanditos". Si no tiene microondas, salterlos en una sarten.
Reservar los puerros
Poner a calentar crema de leche a fuego minimo y cuando tome calor ( no dejar que hierva por ningun motivo) agregarle los puerros salteados, jamon cocido cortado en tiritas chiquitas, arvejas y un vaso graaaande de leche con 1 cucharada de maizena ( preferentemente usar las que vienen para guardar en el frezer porque tienen mejor consistencia) y bastanteeeee sal y pimienta negra, porque sino no va a quedar muy insipida. Revolver constantemente y a no quejarse que es un par de minutos.
Cuando este caliente , que haya espezado la salsa( sin hervir ehhhhh), apagamos el fuego, asi evitamos q se corte la crema.
A mi me gusta esta salsa con ravioles de ricotta o verdura y un buen tintoooo
Cortar uno o dos puerros ( de acuerdo a cuannnto le guste el puerro a usted señora) y "meterlos" ( si, aqui hablamos lenguaje urbano) en el microondas unos 2/3 minutos en potencia máxima o hasta que estén "blanditos". Si no tiene microondas, salterlos en una sarten.
Reservar los puerros
Poner a calentar crema de leche a fuego minimo y cuando tome calor ( no dejar que hierva por ningun motivo) agregarle los puerros salteados, jamon cocido cortado en tiritas chiquitas, arvejas y un vaso graaaande de leche con 1 cucharada de maizena ( preferentemente usar las que vienen para guardar en el frezer porque tienen mejor consistencia) y bastanteeeee sal y pimienta negra, porque sino no va a quedar muy insipida. Revolver constantemente y a no quejarse que es un par de minutos.
Cuando este caliente , que haya espezado la salsa( sin hervir ehhhhh), apagamos el fuego, asi evitamos q se corte la crema.
A mi me gusta esta salsa con ravioles de ricotta o verdura y un buen tintoooo
lunes 19 de noviembre de 2007
Tacos (a la Flopis)
Tacos argentinizados a la Flopis
Con una amiga estabamos muy antojadas con comer tacos mexicanos, yo nunca los había probado pero me sonaban tentadores ... asi que de esta forma, despues de leer muchisimas páginas y recetas decidi hacer la mia propia .. y tuvieron éxito, porque mi amiga se comó 8!
Primero se debe dorar bastante cebolla de la comun, hasta que este bien tierna casi transparente. Yo en la mitad de la coccion de las cebollas le voy poniendo un poco de pimienta negra, para darle mas sabor. Despues agregarle morrones cortados en tiritas finas ( si ponen de los 3 colores queda muyy bien). Cuando los morrones se ablanden un poquito, apagar el fuego y reservar esta preparacion, tapada para q no se enfrie.
En una olla cocinar carne cortado con cuchillo en cuadraditos chiquitos, algo de 1 cm por 1 cm. Pueden usar cualquier carna mientras sea magra, porque la grasa la da sabor feo a la preparación. Cuando tome color por fuera la carne, le agregan lo que tenian en la otra olla, y ahi le ponen sal y yo, como me gusta un poco picante, le pongo aji rojo picante, de ese seco nomás. Guardaaaa, porque si se zarpan con ese condimento queda muyy picante. Además me gusta agregarle un poco mas de pimienta.
La preparacion esta lista cuando ven que la carne ya no larga mas juguito, y que no queda mucho liquido en la olla.
Para preparar los tacos yo uso las rapiditas bimbo porque es muy dificil hacer las tortillas, ya quise probar de todas maneras y no obtuve resultados satisfactorios.
Ademas hagan algunas salsitas. Una puede ser procesar unos tomates secos hidratados con un poco de mayonesa y ajo. Otra que queda bien es procesar una palta bien maduara con jugo de limon, ajo y pimienta y un poquito de agua para que quede liquida.
Otra que queda bien es cortar tomates frescos chiquititos y agregarle cebolla cortada bien chiquita y mezclar todo con un poco de jugo del tomate y conimentos a gusto
Para preparar los tacos, en una rapidita agregan un poco de carne ( la preparacion debe estar bien caliente),un poco de alguna salsita (bien fria) y ami, me gusta como queda agregarle lechuga fresca
Con una amiga estabamos muy antojadas con comer tacos mexicanos, yo nunca los había probado pero me sonaban tentadores ... asi que de esta forma, despues de leer muchisimas páginas y recetas decidi hacer la mia propia .. y tuvieron éxito, porque mi amiga se comó 8!
Primero se debe dorar bastante cebolla de la comun, hasta que este bien tierna casi transparente. Yo en la mitad de la coccion de las cebollas le voy poniendo un poco de pimienta negra, para darle mas sabor. Despues agregarle morrones cortados en tiritas finas ( si ponen de los 3 colores queda muyy bien). Cuando los morrones se ablanden un poquito, apagar el fuego y reservar esta preparacion, tapada para q no se enfrie.
En una olla cocinar carne cortado con cuchillo en cuadraditos chiquitos, algo de 1 cm por 1 cm. Pueden usar cualquier carna mientras sea magra, porque la grasa la da sabor feo a la preparación. Cuando tome color por fuera la carne, le agregan lo que tenian en la otra olla, y ahi le ponen sal y yo, como me gusta un poco picante, le pongo aji rojo picante, de ese seco nomás. Guardaaaa, porque si se zarpan con ese condimento queda muyy picante. Además me gusta agregarle un poco mas de pimienta.
La preparacion esta lista cuando ven que la carne ya no larga mas juguito, y que no queda mucho liquido en la olla.
Para preparar los tacos yo uso las rapiditas bimbo porque es muy dificil hacer las tortillas, ya quise probar de todas maneras y no obtuve resultados satisfactorios.
Ademas hagan algunas salsitas. Una puede ser procesar unos tomates secos hidratados con un poco de mayonesa y ajo. Otra que queda bien es procesar una palta bien maduara con jugo de limon, ajo y pimienta y un poquito de agua para que quede liquida.
Otra que queda bien es cortar tomates frescos chiquititos y agregarle cebolla cortada bien chiquita y mezclar todo con un poco de jugo del tomate y conimentos a gusto
Para preparar los tacos, en una rapidita agregan un poco de carne ( la preparacion debe estar bien caliente),un poco de alguna salsita (bien fria) y ami, me gusta como queda agregarle lechuga fresca
Una de mis primeras recetas favoritas
Pollo a la sidra
Resulta que despues del cumpleaños numero 80 de mi abuela quedaron muchas sidras que nadie queria tomar y mi tio me las dio para que me las traiga a casa.
Asi que despues de varios meses de tener 5 sidras en mi minibar, pense en usarlas para cocinar y asi salió esta rica receta
Toman 1 patamuslo de pollo o la cant que quieran cocinar (tambien puede ser pechuga si alguien quiere), le ponen bastante sal y pimienta y la doran en una cacerola bien caliente (yo siempre las tipo esen porque no se queman y asi no uso aceite para dorar). Cuando esta bien doradita por fuera pero cruda por dentro le empiezan a echar sidra y bajan un poco el fuego. Asi se debe cocinar a fuego mediano hasta que la sidra se reduce y el pollo se cocina por dentro. Como veran la redución de la sidra va formando como un "almibar". Para que no quede taaaaan dulce durante la coccion yo le voy agregando un poquito mas de pimienta (negra)
Mientras se está terminando de cocinar el pollo, hacen un poco de arroz blanco, bien a punto (que no se pase, mas vale elegir arroz de grano grande) y lo pasan por abajo del agua fria para cortar la coccion, y cuando ven que el pollo esta listo, le agregan el arroz, para que tome guste de la salsita
Servir bien caliente espolvoreado con un poco de queso rallado
Queda riquisimo
Otra variante en vez del arroz es hacer unas rodajas de zapallo (ese tipo calabacin) doradas al horno y se sirve con el pollo con un poco de la salsa arriba
Resulta que despues del cumpleaños numero 80 de mi abuela quedaron muchas sidras que nadie queria tomar y mi tio me las dio para que me las traiga a casa.
Asi que despues de varios meses de tener 5 sidras en mi minibar, pense en usarlas para cocinar y asi salió esta rica receta
Toman 1 patamuslo de pollo o la cant que quieran cocinar (tambien puede ser pechuga si alguien quiere), le ponen bastante sal y pimienta y la doran en una cacerola bien caliente (yo siempre las tipo esen porque no se queman y asi no uso aceite para dorar). Cuando esta bien doradita por fuera pero cruda por dentro le empiezan a echar sidra y bajan un poco el fuego. Asi se debe cocinar a fuego mediano hasta que la sidra se reduce y el pollo se cocina por dentro. Como veran la redución de la sidra va formando como un "almibar". Para que no quede taaaaan dulce durante la coccion yo le voy agregando un poquito mas de pimienta (negra)
Mientras se está terminando de cocinar el pollo, hacen un poco de arroz blanco, bien a punto (que no se pase, mas vale elegir arroz de grano grande) y lo pasan por abajo del agua fria para cortar la coccion, y cuando ven que el pollo esta listo, le agregan el arroz, para que tome guste de la salsita
Servir bien caliente espolvoreado con un poco de queso rallado
Queda riquisimo
Otra variante en vez del arroz es hacer unas rodajas de zapallo (ese tipo calabacin) doradas al horno y se sirve con el pollo con un poco de la salsa arriba
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